หมูสามชั้น

หมูสามชั้น เป็นเนื้อหมูส่วนท้องที่มีชั้นเนื้อ มัน และหนังสลับกันอย่างชัดเจน ซึ่งส่วนใหญ่ ชาวอเมริกัน มักนำไปทำเป็น เบคอนรมควัน หมักด้วยเกลือ หรือสไลด์บางๆ เป็นเมนูปิ้งย่างสุดแสนอร่อย เพราะมีปริมาณไขมันแทรกระหว่างชั้นเนื้อหมูสามชั้น ไขมันที่มีมากนั้นทำให้เมื่อมีการปรุงที่ถูกต้องจะละลายในปาก มีความหวานมัน จึงให้รสสัมผัสที่นุ่มพอดี

หมูกรอบ

ส่วนผสม

• หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช
• เกลือ
• น้ำส้มสายชู

วิธีทำ

1. ต้มน้ำให้เดือดและใส่เกลือลงไปพอประมาณ นำหมูสามชั้นลงไปต้มให้สุก ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
2. เมื่อหมูสามชั้นสุกแล้ว นำขึ้นแล้วทาหนังหมูด้วยน้ำส้มสายชู แล้วใช้ส้อมจิ้มลงไปให้ทั่วหนังหมู
3. ใช้มีดผ่าหนังหมูเป็นแนวยาว ไม่ต้องลึกมาก
4. นำหมูสามชั้นไปตากแดด ตากให้หนังหมูแห้ง แล้วนำมาทอด
5. ทอดทั้งหมด 2 รอบ รอบแรก ให้นำหมูสามชั้นลงไปทอดโดยหันด้านหนังหมูลงไปทอดก่อน จากนั้นก็ทอดให้ทั่วชิ้น ให้เนื้อหมูด้านล่างสุกทั่วๆ
6. เสร็จแล้วนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน เตรียมลงไปทอดรอบ 2 โดยทอดแต่ด้านที่เป็นหนังหมู ทอดจนเหลืองกรอบ
7. เสร็จแล้วนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันให้แห้ง รอให้อุ่นแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่จาน