สะโพกหมู

สะโพกหมูนั้นเป็นเนื้อหมูที่มีไขมันน้อย เนื้อส่วนนี้มีความแน่น เพราะเป็นส่วนที่ต่อเนื่องมาจากขาหลังมีการเคลื่อนไหวใช้แรงค่อนข้างมาก ดังนั้นจึงทำให้เนื้อส่วนสะโพกนี้มีกล้ามเนื้ออยู่เป็นจำนวนมาก จึงเป็นที่นิยมมากสำหรับกลุ่มแปรรูป ประเภท หมูหยอง หมูฝอย หมูแผ่น หมูสวรรค์

หมูสวรรค์

ส่วนผสม

• เนื้อหมูไม่ติดมัน 500 กรัม
• กระเทียมไทย (โขลกละเอียด) 1/2 ถ้วย (หรือประมาณ 20 กลีบ)
• ซีอิ๊วขาว 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
• ลูกผักชีโขลก 2 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำหมูสวรรค์

1. สไลซ์หมูเป็นแผ่น อย่าหั่นบางมากเพราะเวลาตากแดดเนื้อจะทำให้เนื้อหมูแห้งและแข็งจนเกินไป
2. เจียวกระเทียมกับน้ำมันพืชเล็กน้อยพอให้หอม เติมซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทรายลงไปเคี่ยวพอเดือดเล็กน้อย จากนั้นใส่ลูกผักชีลงไป เคี่ยวต่อรอให้น้ำเริ่มข้นเหนียว ปิดไฟ พักทิ้งไว้ให้เย็น
3. หมักเนื้อหมูสไลซ์กับซอสที่เย็นแล้ว ประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน