ขาหมู ขาหน้า

ส่วนผสมและเครื่องปรุง
– ขาหมูใช้ขาหน้า 1 ขา
– โรสแมรี่ 1/3 ถ้วย
– หอมหัวใหญ่ 3 หัว ปอกเปลือกให้เกลี้ยงล้างให้สะอาดแล้วซอยใส่ถ้วยพักไว้
– ใบกระวาน 10 ใบ
– พริกไทยเม็ด 1/3 ถ้วย บุบพอแตก
– เกลือป่น 1/2 ถ้วย
– น้ำสะอาด 2 ลิตร

ขั้นตอนในการทำ
1. นำขาหมูมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วใส่ตะแกรงทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. นำเครื่องปรุงต่างๆ ที่เตรียมไว้ใส่ลงในหม้อพร้อมขาหมู แล้วเติมน้ำให้ท่วมขาหมู
3. ยกหม้อขาหมูขึ้นตั้งบนเตาใช้ไฟอ่อนๆ ทำการเคี่ยวขาหมูประมาณ 4 ชั่วโมง 
4. จากนั้นปิดไฟ รอจนขาหมูในหม้อเย็นให้ตักขึ้น แล้วใช้ไม้แหลมๆ ทิ่มให้ทั่ว เป็นวิธีที่ทำให้เวลาทอดขาหมูจะพองและกรอบอร่อย 
5. นำขาหมูไปพึ่งลมให้แห้ง เพื่อเวลาทอดน้ำมันในกระทะจะได้ไม่กระเด็น 
6. จากนั้นนำกระทะตั้งบนเตาไฟใช้ไฟปานกลางเทน้ำมันสำหรับทอดลงกระทะกะให้ท่วมขาหมู
7. พอน้ำมันเริ่มร้อนให้นำขาหมูลงไปทอดจนเหลืองกรอบน่ารับประทาน