หัวไหล่หมู

หัวไหล่หมู เป็นเนื้อหมูส่วนที่ติดกับขาหน้า เป็นส่วนที่ต้องแบกรับน้ำหนักของตัวหมู ทำให้เนื้อส่วนนี้มีความเหนียวเป็นพิเศษ เหมาะมากสำหรับกลุ่มลูกค้าที่แปรรูปสินค้าประเภท ลูกชิ้น หมูเด้ง

หมูเด้ง

ส่วนผสม
1.หมูบดหยาบ ครึ่งกิโลกรัม
2.มันหมูสับหยาบ 2 ขีด
3.กุ้งบดละเอียดจนเหนียวหนึบ 2 ขีด
4.ต้นหอมซอย 2 ต้น
5.เห็ดหอมซอยละเอียด 2 ดอก
6.แครอทซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
8.ซุปหมู หรือไก่ 1 ก้อน
9.ไข่ไก่ 1 ฟอง
10.น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ (ใครไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ก็ได้นะเมี้ยว)
11.แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. บดหมูและมันหมูจนเหนียวหนึบหนับ ใช้เวลาประมาณ 10 นาที แล้วก็ตามด้วยต้นหอม เห็ด แครอท ปั่นต่อไปให้เข้ากัน ปรุงรสให้เด็ดโดนใจ (ใครไม่มีเครื่องบดก็สับเอาได้ พอถูไถนะเมี้ยว)

2. ใส่กุ้งบดตามลงไป โรยน้ำมันงา แป้งมัน นวดๆๆๆให้มันสามัคคีกันเป็นเนื้อเดียว

3. นำหมูเด้งที่ได้ไปแช่ตู้เย็นซัก 2 ชั่วโมง เอาออกมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วจัดการทำเป็นหมูบะช่อในก๋วยเตี๋ยว สุกี้ หรือโจ๊กได้เลยเมี้ยว